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2016.9.29

きっとあなたもスパイスの虜!クミンLOVERが手掛けるレストラン

クミンの魅力ってなに?

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週末ともなると大賑わいとなるという『世田谷クミン』。物販も好調で、月に50個ほど売れるアイテムもあるとか。スパイスの普及活動に一役買っていることは間違いない。そんなスパイスマスター吉岡さんに、スパイス、そしてクミンの魅力について聞いてみた。「スパイスは少しの量で表情が変わるのが魅力。クミン=カレーだと言われていますが、ちょっと加えるだけでエスニ ック風味が出せます。数あるスパイスのなかでも象徴的なスパイスなので、いろんなものに使ってみると面白いと思います。皆さんが考えるより意外なものにも合うんです。例えば味噌。大根とミソとクミンで煮込むとか…。普段料理していて、ちょっと物足りないな、と思った時に、ブラックペッパーをかけることがありますよね。そんな感覚で、一振りするだけで、だいぶ変わってきますよ」

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