これがつくれたら料理紳士！自家製パテドカンパーニュの作り方

パテが出来たら、あとは詰めるだけ！

5　テリーヌの型にラップをし、網脂を広げて敷いていく。その中に4のパテを空気を抜きながら詰める。

6　パテを敷き詰めたら、網脂で覆いふたをする。網脂は肉汁を吸って旨味を閉じ込める働きがある。

7　パテに香りをつけ、旨味を出すため網脂の上からローリエ、タイムなど好みのハーブをのせる。

8　95℃の蒸し器で2時間ほど蒸す。（または160℃のオーブンで湯煎焼き。）冷めたら冷蔵庫で一晩冷やす。

9　適当な大きさにカットし、皿に盛り付ける。好みでサラダやピクルス、マスタードなど（分量外）を添えて完成。

いかがだっただろうか。少し難易度は高いが、作り甲斐は十分にある。パテドカンパーニュの作り方をマスターすれば、あなたも真の料理紳士になれるはず。